고객의 저항에서 일상의 식탁으로 – 셀미트

소비자들은 까다롭게 신제품을 구매한다. 수많은 신제품들이 매일 시장에 쏟아져 나오지만, 일부만이 소비자의 선택을 받는다. 낯설고 급진적인 혁신 제품이라면 시장 선택의 확률은 더 낮아진다. 많은 소비자들은 신제품에 거부감을 가지고 해당 제품의 대중화 시기까지 관망하는 자세를 보인다.  실험실에서 세포를 배양해 고기를 만드는 푸드테크 스타트업 셀미트는 시장 내 고객의 저항을 극복해야 하는 과제를 안고 있다. 소비자들은 새로운 먹거리에 유난히 민감하다. 맛은 물론이고 건강에 유해하지 않음을 보장해야 한다. 시장에 퍼져있는 잘못된 인식이 있다면 걷어내야 한다. 모두 혁신 기술로 탄생한 배양육이 시장 선택을 받기 위해서 극복해야 할 부분이다.  본 사례와 티칭노트는 혁신 제품에 보이는 시장 내 고객 저항을 극복하는 셀미트의 전략을 살펴본다. 고객의 저항 형태는 다양하다. 이를 세분화할 수 있다면, 대응 전략은 치밀하고 구체화할 수 있다. 셀미트는 B2B와 B2C 시장 내 고객 저항 형태가 다를 것이라 예상하고, 맞춤 전략을 모색하고 있다. 학습자는 셀미트의 입장에서 최선의 전략을 고민하고 학습해 본다. Q1. 배양육과 같은 혁신적인 신제품들이 우리의 일상으로 들어오기 위해서는 시장과 소비자의 저항을 극복해야 한다. 사례의 내용⋯